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南瓜干制作步骤
  责任编辑: 福德正神彩票网  来源:福德正神彩票网_福德正神彩票官网|首页   时间: 2020-07-30 09:35

  南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:

  1、处理: 选择皮较硬,成熟期长,肉质呈橘红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。 

  2、切片: 南瓜经处理后,切成约5毫米厚的环形薄片,放入水中浸泡30分钟。

  3、晾晒: 将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止。

  4、蒸煮: 把晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在10%以下,待用。

  5、制浆: 在一个不锈钢锅中,放入一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀(淀粉与水的比例为8~10∶100),再慢慢倒入沸水中,边煮边搅拌,直至糨糊状即成。

  6、上浆: 将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆,立即摊在竹筛上暴晒1天,或摊在烘盘上,入烘箱烘烤,控制温度为55~65℃,待表面上的浆干至不粘手,具有一定弹性时,进行自然冷却。上浆是制作南瓜干的关键,它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同,添加一些芝麻、白糖、橘皮等。

  7、包装: 冷却好的南瓜片即为南瓜干,用食品塑料袋或塑料盒进行包装。

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